LA SALAZON DE LA SARDINA.

La salazón es uno de los métodos más antiguos para la conservación de los alimentos.

Fenicios, egipcios, y chinos ya lo aplicaban en el tercer milenio antes de Cristo. Consiste en desidratar el producto e inhibirlo de baterias con sal.

La instalación de los fomentadores catalanes en la costa gallega a partir de 1750, implantando el método holandés supuso una pequeña revolución industrial, desarrollando el tradicional" escochado" de nuestros marineros.

Con el mismo método, los mismos medios y en una salazón de 1803, os invitamos a participar del proceso.

Desde la asociación de amigos das salgadeiras de Moreiras, nos invitan a :

Jueves, 5 de agoto: a las 19:30h, en el "almacén vello" de Moreiras "FACEMOS A CHANCA" .Inicio del proceso introduciendo la sardina en salmuera. Permanecerá en la misma durante 15 días.

Jueves, 19 de agosto, a las 19:30h, en el "almacén vello" de Moreiras "CARGAMOS O MORTO", Retiramos la sardina de la salmuera, la lavamos, la colocamos en los tabales y a continuación en la prensa donde permanecerá toda la noche. A continuación ya está lista para el consumo.